发财好事

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  春节年夜饭是中国人一年中最隆重的一顿饭,意义深重,饭菜之排场,吃饭时间之长,都可谓是一餐独秀。

  家家户户都准备了非常非常丰盛的佳肴,等家人回家了齐齐开饭。广东人煲汤可是重中之重。并且都会取好意头的菜名。

  开锅下油,溅入料酒,加入上汤,下蚝油、老抽,放入适量的盐、糖、胡椒粉调味。然后放入冬菇焖至入味,勾芡收汁,加入少许麻油,上碟,用焯熟的生菜伴碟便成一道由冬菇西生菜组成的春茗菜。

  像这种命名的菜式,一般在农历十五之后,除了固定上的叫法以外,其他的都会回复“原形”。今天食单中的主角是冬菇与生菜,它们都是新春菜馔里出现频陵仔率最高的食材。冬菇形如“金钱”,意头菜里的“满掌金钱”、“金银满屋”都少不恋迎再了它的参与,其价廉物美,营养丰富,是一年四季里运用最为广泛的菇类。而生菜,它有“生财”的含义,冬天是最佳户晚凝的食用期,它常被用在意头菜里是理所当然的呢。

  蚝干(也叫蚝豉)100公巩厚全影克,香菇30公克,瘦肉150公克,发菜20公克,胡萝卜30公寻背战颈克,花莲豆80公克,丸子100公克,青葱1支,蒜末10公克,高汤200㏄,太白粉水少许,蚝油1大匙,盐1/3小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/3小匙,香油少许

  1.蚝干洗干净泡水30分钟;香菇、发菜各自泡水至软;瘦肉、胡萝卜各自切片;花莲豆去头尾;青葱切段,备用。

  2.热一锅倒入2大匙油后,放入葱段、蒜末爆香,再放懂想轿入作法1的香菇、蚝干炒香,再继续放入瘦肉片一起炒至颜色变白。

  3.放入作法1的胡萝卜片、发菜、估酷说丸子、花莲豆、高汤、调味料于作法2中,一起焖煮入味,再加入少许的太白粉水芶芡,最后淋上香油即可。

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